Как да варя кафе в кафеварка?

Прието е, че кафемашините са истинският Свещен Граал за всички любители на тази ароматна напитка. Всъщност, добре подбраната еспресо машина ще ви помогне да приготвите силно и ароматно кафе, което ще се превърне в чудесен елемент от сутрешния ви ритуал. Но какво, ако не се изплаща да инвестираме в скъпо оборудване, защото не пием редовно малка черна чаша? В този случай кафемашината е добро решение - най-простият и познат от поколения тип еспресо машина, известна още като кафеварка, мока или макинет .

Кафето от кафеварката ще бъде много по-вкусно от обикновеното „плюене“ или разтворимо кафе и в същото време няма да развали бюджета ни. За да се насладите напълно на вкуса на такава напитка, струва си да си припомните няколко правила за нейното приготвяне - каним ви в кратко ръководство за начинаещи баристи.

Видове кафеварки

Кафеварката е просто алуминиева или стоманена развита кана, разделена на два резервоара с цедка. Налейте вода в долната част и изсипете смляно кафе върху цедката. След като двете части са свързани, каната се поставя върху източник на топлина - например върху горелка на газова печка. В резултат на нагряването водата в долната част се превръща в пара, прониква в кафето, поставено върху ситото и се кондензира в горния резервоар на кана, създавайки ароматна напитка. Размерите на кафеварките са разнообразни - можем лесно да изберем кана, която е адекватна на нашите нужди.

Както в случая с класическите кафе машини, има няколко вида кафеварки.  ** Алуминиевата машина за кафе ** е най-...

Както в случая с класическите кафе машини, има няколко вида кафеварки. Алуминиевата кафеварка е най-типичният тип на това устройство, познато от 1933г. Въпреки че и днес е популярен, кафеварките от неръждаема стомана стават все по-популярни . Алуминиевата кафеварка е по-трудна за почистване (не могат да се използват препарати за почистване, така че по стените се образуват ивици), а някои хора вярват, че кафето, приготвено в нея, има кисел вкус. Също така се различава от стоманената версия по отношение на външния вид и цената - алуминиевите са по-ъглови и обикновено по-евтини, докато стоманените кафеварки имат по-закръглена форма и по-висока цена. В допълнение към стандартните кафеварки от стомана или алуминий, понякога можете да ги срещнетекафемашини от комбинирани материали - в този случай долният резервоар е от стомана, а горният чайник е от порцелан.

Най-популярните кафеварки са проектирани да се отопляват на газ , но пазарът включва и индукционни кафемашини от стомана . Работата им е същата като тази на индукционните печки - те имат гладки, идеално равни дъна, изработени от метал, които привличат магнит.

Новост е електрическата тенджера за кафе, която, за да се приготви кафе, трябва да се поставя не върху горелката на печката, а върху специална основа, подобна на чайник. Веднага щом кафето влезе в горния резервоар, кафе машината ще се изключи сама.

Кафени зърна

Разбира се, влиянието на всяко малко черно кафе е кафе на зърна. Саксията за кафе е най-подходяща за тези с ниска киселинност от Южна Америка - Бразилия, Коста Рика, Гватемала или Ел Салвадор. По-добре е да не купувате кафе в насипно състояние, защото вероятно ще бъде твърде фино - частиците му ще се изстискат през цедката, а самата напитка ще получи горчив вкус за продължително време на приготвяне. Затова е най-добре да поискате смилането на зърната, след като ги купите в печене или да си купите мелница и да мелите кафе у дома. Най-подходяща е електрическа мелница с регулируема степен на смилане, благодарение на която ще можем да зададем перфектната степен на смилане, т.е.средна - кафето трябва да бъде смляно по-фино, отколкото за филтърна кафе машина, но по-грубо, отколкото за кафе машина под налягане.

Кафе от кафеварка - рецепти

Започнете да варите кафе в кафеварката, като налеете прясна, филтрирана, гореща вода в долния резервоар - под предпазния клапан, вграден в стената. За съжаление, една от най-честите грешки, направени при приготвянето на кафе в кафене, е изливането на студена вода в него - това удължава времето за приготвяне, през което цялото устройство се нагрява силно и кафените зърна излишно изгарят. Това води до неприятно горчив вкус на получената инфузия.

Колко грама кафе трябва да се излее в кафеварка? Това зависи само от размера на тигана. Като общо правило, прахът трябва да запълва цедката на нивото с ръба на цедката . Не бийте излятото кафе - налягането, генерирано от кафеварката, не е високо и ако натиснете кафето твърде силно, парата няма да има шанс да проникне правилно в смлените зърна. Важно е, преди да купим кафеварка, да помислим внимателно за търсенето си на кафе и да изберем размера на устройството въз основа на направените заключения. Ако изберем твърде голяма кафеварка и вложим малко зърно в нея, напитката ще се окаже водниста и лишена от аромат. Ако обаче гърнето ни за кафе е твърде малко и се опитваме да пием повече, като бием твърде много кафе в цедката, варенето ще бъде горчиво и лигаво.

След като поръсите смляно кафе, леко загладете повърхността му и почистете краищата на цедката от частици - това е важно, тъй като прахът от кафе може да попречи на кафеварката да се завърти плътно и по този начин да намали генерираното в нея налягане. След усукването поставяме кафенето на горелката на печката - ако имаме газова печка, изберете горелка, чийто пламък само ще загрява дъното на кафеника, без да докосва стените му. Приготвянето на кафе в кафеварка е доста кратък процес, но изисква внимание. Оставете устройството да се загрее за 3-4 минути. След това време трябва да чуем първото мърморене. Когато това се случи, трябва незабавно да извадим кафеварката от горелката - вареното кафе ще бъде горчиво и безвкусно.

Ако искаме да обогатим вкуса на напитката, можем да поръсим малко пикантен кардамон, ароматна канела или малко джинджифил в смлените кафе на зърна.

Здравословно ли е кафето в кафе?

Най-общо казано, въпреки че кафето е класифицирано като стимулант, не е вредно за здравето, когато се пие умерено. Нещо повече, той съдържа антиоксиданти, които имат благоприятен ефект върху тялото. Не забравяйте обаче, че кафето е неравномерно. Разтворимата версия се счита за най-лошия тип, особено тази, която се смила на прах и съдържа химически съставки на кафе 3в1. Турското кафе също не е много добро, така че е пълно с утайка от кафе. Най-доброто кафе е това, приготвено малко след смилането, подложено на кратка термична обработка , т.е. напитка, приготвена от еспресо машина. Вземайки предвид мненията на любителите на кафето, кафето от кафе машина също е компромис тук - то няма да е толкова качествено, колкото от еспресо машина, но със сигурност ще бъде много по-добро и здравословно от плютото или завито кафе.

Когато варите кафе в кафемашина, трябва да запомните повече елементи, отколкото първоначално бихте могли да си помислите. Топлата вода, добре подбраните и перфектно смлени зърна или точното време за нагряване са основите, върху които си струва да се работи. В крайна сметка не е ли приятно да посрещнете деня с чаша вкусно домашно кафе?