Вакуумното опаковане става все по-популярно по някаква причина. Какво прави вакуумното опаковане ? На първо място, значително удължава срока на годност на продуктите. Ето защо си струва да помислите кой вакуумен пакет да купите за дома. Бързо ще се окаже полезен не само за вакуумно опаковане на храна , но и за дрехи и спално бельо . Какво представлява херметичната опаковка и какви са нейните предимства и недостатъци? Вижте нашето ръководство.
- Какво представлява вакуумното опаковане?
- Какво може да се опакова във вакуумни торбички?
- Как да опаковате храната с вакуум?
- Как да пакетирате дрехи и спално бельо?
- Вакуумно опаковане - предимства и недостатъци
- Здравословно ли е вакуумното опаковане?
- Коя домашна машина за вакуумно опаковане да изберете?
Какво представлява вакуумното опаковане?
Както знаете, кислородът до голяма степен е отговорен за развалянето на храната, променяйки вкуса му, растежа на плесени, изсушаването, гранясването и окисляването на витамини. Когато количеството му в запечатана опаковка е ограничено, продуктът запазва дълго време своята свежест, приятен аромат, подходяща консистенция и хранителни стойности. Вакуумна опаковка ( вакуумна опаковка , VP), един от най-добрите методи за консервиране на храни. При този метод продуктът се поставя в запечатана опаковка от фолио, след което налягането вътре се намалява чрез намаляване на количеството кислород и увеличаване на количеството CO2 и накрая контейнерът е херметически затворен.
Съдовете, които са от съществено значение за вакуумно опаковане, имат много различни форми - те могат да бъдат специални торби, чували и фолиа или буркани и кутии от стъкло, пластмаса или неръждаема стомана. Тези опаковки трябва да са устойчиви на повреди, термозапечатващи се, антикондензационни свойства и ниска пропускливост на въглероден диоксид, кислород и водни пари. За съхранение на храни най-често се използват опаковки от целофанов ламинат с полиетилен, PET / PE ламинат, PA / PE ламинати и PET и PA филми под формата на ръкави.
Какво може да се опакова във вакуумни торбички?
Вакуумното опаковане е предимно, но не само, за запазване на храната. По този начин можете да съхранявате практически всички продукти, но трябва да вземете предвид факта, че всеки от тях ще има различна дата на употреба. Благодарение на този метод можете лесно да съхранявате сурово месо и студени разфасовки, сурова и пушена риба, сирене, зърнени храни, плодове, преработени зеленчуци, готови ястия, супи и сосове, хлебни и сладкарски ястия и дори ... вино. Вакуумната опаковка е подходяща и за съхранение на спално бельо и дрехи. След това се използва главно за намаляване обема на материалите и за по-добро използване на пространството, но също така защитава материалите от прах, влага, косми и акари.
Как да опаковате храната с вакуум?
Храната, която искате да вакуумирате, трябва да бъде прясна, чиста, охладена и възможно най-суха - спазването на тези правила ще ви позволи да се възползвате напълно от този метод на съхранение. Измийте старателно и избършете месото, рибата, плодовете и зеленчуците преди опаковане. Изсипете супите и сосовете в отделна торбичка и ги поставете изправени във фризера. Когато течностите замръзнат, сложете ги във вакуумен плик и ги загрейте.
Най-популярно е вакуумно опаковане във фолио или найлонови торбички. За целта ви е необходим вакуумен уплътнител (опаковъчна машина) с функция за изпомпване на въздух . Ако използвате фолио, измерете необходимото парче от ролката и заварете единия ръб. Поставете избрания продукт вътре и поставете другата страна на фолиото в опаковъчната машина, която изсмуква кислорода и запечатва опаковката. Можете също да използвате готови вакуумни торбичкикоито се предлагат в различни размери. Някои от тях са оборудвани със специални ленти за абсорбиране на излишната течност, особено полезна за опаковане на месо. Струва си да посегнете към фолио и торбички, които могат да се поставят в микровълновата фурна или да се използват в су-видео готвене, което се състои в готвене на херметично опаковани продукти за дълго време при ниска температура. Тази техника, популярна сред френските готвачи, е ценена заради аромата, вкуса и сочността на приготвените ястия.
За вакуумно опаковане могат да се използват и специални буркани, контейнери и саксии, които са по-екологично решение от фолиото за еднократна употреба. Можете да съхранявате в тях, например, меки плодове (например ягоди), смесени марули, кафе на зърна и сушен чай, както и мариновани меса. След затваряне на контейнера изсмуквайте въздух от него с помощта на ръчна помпа или маркуч, прикрепен към вакуумната опаковъчна машина. С него можете също да удължите срока на годност на виното. Греяният алкохол бързо губи вкуса и миризмата си, дори ако затворите бутилката с резервна запушалка. С помощта на маркуч от отворена бутилка можете да изсмучете въздуха и плътно да запушите виното отново - до следващата консумация.
Как да пакетирате дрехи и спално бельо?
Многоразовите торбички от твърда и издръжлива пластмаса се използват за опаковане на дрехи и спално бельо. Някои от тях са оборудвани със закачалки, така че можем да ги закачим в гардероба. Предметите, които поставяте във вакуумна торба, трябва да са сухи и чисти, внимателно сгънати и подредени един върху друг - внимавайте да не препълвате торбата и не поставяйте предмети в нея криво. След като поставите дрехите или спалното бельо в пакета, затворете ги с ципа и поставете тръбата на прахосмукачката, работеща на специалния клапан. Използвайте го за засмукване на въздух отвътре и след това затворете клапана. Обемът на торбата със съдържанието й ще намалее с ¼ от размера.
Вакуумно опаковане - предимства и недостатъци
Предимства на вакуумното опаковане:
- Удължаване на периода на съхранение и по този начин намаляване на риска от изхвърляне и изхвърляне на храни, което в ерата на тенденциите с по-малко отпадъци и нулеви отпадъци е много важен елемент от избора на потребителите.
- Вакуумната опаковка също е хигиенична , предпазвайки храната от изтичане на течности и отделяйки миризми. Нещо повече, продуктите, които се съдържат, нямат или намаляват количества консерванти, което може да има положителен ефект върху здравето ни.
- За компаниите за преработка и продажба на храни, вакуумните опаковки също означават добро представяне на продукта, намалени разходи за производство и съхранение и по-лесно разпространение.
Недостатъци на вакуумното опаковане:
- Висока цена - Както оборудването за вакуумно опаковане, така и необходимата опаковка са доста скъпи. Разбира се, това се усеща главно от големи компании за опаковане на храни. Ако планирате да закупите вакуумен уплътнител за собствена употреба, не е задължително да е особено тежък товар за домакинския бюджет, но не забравяйте за съотношението цена-качество на устройството. Можете да закупите най-евтината заваръчна машина за около 100 PLN, но цените на най-функционалните варират от 300 PLN до дори 1300 PLN. На свой ред ще трябва да платим до няколко хиляди злоти за по-професионални камерни заварчици.
- Докато от една страна, вакуумните опаковки ви позволяват да удължите срока на годност на храните и да намалите отпадъците от храна, от друга страна , опаковките с фолио генерират големи количества трудно рециклируеми пластмасови опаковки .
Здравословно ли е вакуумното опаковане?
Докато вакуумната опаковка удължава свежестта на храната, не забравяйте, че тя трябва да се съхранява при подходяща температура, влажност и pH и за подходящ период от време. Неспазването на тази препоръка може да доведе до размножаване на опасни анаеробни микроорганизми в храните, отговорни за хранително отравяне. Колко дълго може да се съхранява вакуумираната храна? Това време ще бъде различно за всеки продукт, въпреки че е общоприето, че благодарение на вакуум може да се удължи до 5 пъти!
Коя домашна машина за вакуумно опаковане да изберете?
Свързан метод за вакуумно опаковане на опаковка с контролирана атмосфера ( опаковка с контролирана атмосфера ), състоящ се от регулиране на концентрацията в опаковката на въглероден диоксид, кислород, азот и водни пари. От своя страна, опаковката с модифицирана атмосфера ( опаковка с модифицирана атмосфера ) за съхранение на храни е чрез подмяна на въздуха в контейнера със специален газ или газова смес, имаща защитна защита. Методите CAP и MAP обаче изискват по-професионално оборудване и се използват главно в хранително-вкусовите компании. Обикновената вакуумна опаковка е най-подходяща за индивидуални нуждиза които се нуждаете само от вакуумен уплътнител, опаковка и (понякога) помпа.
Що се отнася до машини за вакуумно опаковане , имате избор на камерни и лентови машини. Камерните заварчици имат специална камера, вътре в която се изсмуква въздух и се заварява фолиото. Предимството на тези устройства е бързина, повторяемост на работата, регулиране на налягането, опция за пълнене с газ и възможност за използване на по-евтини торбички от гладко фолио. Недостатъци? На първо място, относително големите размери на устройството и високата му цена - поради тези причини вакуумните опаковъчни машини се използват главно в големи предприятия. За домашна употреба е по-добре да си купите бар- пакет- по-евтини, по-малки и по-удобни. Недостатъците на този тип оборудване обаче включват по-ниска ефективност и необходимост от използване на торбички и релефни фолиа, характеризиращи се с по-висока цена от гладката опаковка. Когато избирате релсов пакет, трябва да обърнете внимание на няколко елемента, които ще повлияят на комфорта на вашата работа.
Най-важните параметри на вакуумните пакери:
- Дължината на уплътнителната лента - зависи от това колко големи предмети можете да опаковате. Дължината на лентата ще бъде равна на максималната ширина на чантата, която можете да използвате. Най-често срещаните опаковъчни машини имат шина с дължина около 30 см.
- Мощност - скоростта на устройството зависи от това. Струва си да се обърне внимание на този параметър, особено ако решите да закупите голяма машина за заваряване - колкото по-голяма е опаковката, толкова по-трудно е да изсмучете въздух от нея.
- Максимално отрицателно налягане - колкото по-високо е отрицателното налягане, толкова по-добри са условията за съхранение на храната.
- Капацитет на помпата - колкото по-висок е, толкова по-бързо въздухът ще бъде изсмукан от опаковката.
- Дебелина на фолиото / торбичките - всеки уплътнител е адаптиран към различна дебелина на опаковката, която може да се затвори с него. Не забравяйте, че колкото по-дебели са торбите, толкова по-добра е тяхната издръжливост и устойчивост на повреди.
- Брой заварки - колкото повече заварки прави заварчикът, толкова по-малък е рискът от изтичане. Някои устройства извършват двойно или дори тройно запечатване, което е особено важно при опаковане на влажни продукти, например месо.
Аксесоари и функции на вакуумни пакери
- Ръчна работа / автоматична работа - позволява ви да регулирате всмукания въздух, така че няма риск от смачкване на меки и сочни продукти.
- Дисплей за налягане
- Функцията на запечатване на торбички от ролки
- Дозатор за фолио
- Вграден нож
- Сътрудничество с вакуумни контейнери
- Сътрудничество с тапи за вино
- Функция сухо / мокро
Меки и неапетитни ягоди, увяхнала маруля, развалена шунка, плесенясали зеленчуци. Със сигурност го знаете. Не е лошо, когато става въпрос за интензивния аромат на някои продукти. По-лошо обаче, когато следващата порция храна попадне в кошницата, защото не сте имали време да я изядете отново, преди да загубите свежестта си. Във време, когато движението с по-малко отпадъци придобива все по-голяма популярност, струва си не само да купувате по-малко, но и да се грижите за правилното съхранение на храните. Вакуумното опаковане може да бъде отлично лекарство за проблема с хранителните отпадъци.
