Сушенето е естествен, традиционен и лесен начин за запазване на билките, при спазване на няколко условия. Как да изсушите билките, за да запазите цвета, аромата и вкуса си? Кои методи за сушене на билки са най-добри - сушене на билки на открито, сушене на билки във фурната или сушене на билки в сушилня за гъби и плодове? Ефективни ли са необичайни методи като сушене на билки в хладилник или сушене на билки в микровълнова печка? Колко време да изсъхне билките? Как да съхранявате сухи билки? Съветваме ви относно правилата за правилно сушене и съхранение на билки .
- Кога да се събират билки за сушене?
- Как да събираме билки за сушене?
- Как да подготвим билки за сушене?
- Сушене на билки на слънце
- Сушене на билки у дома
- Сушене на билки в сушилня за гъби
- Сушене на билки във фурната
- Сушене на билки в хладилник
- Микровълново сушене на билки
- Как да съхранявате сухи билки?
Кога да се събират билки за сушене?
Идеалното време за събиране на билки е когато билките имат най-силен аромат. Следователно през пролетта се сушат смлени билки като листа от коприва и градински чай, а през лятото и началото на есента, маточина, мента, жълт кантарион, мащерка и блат. Можете да сушите босилек, сух копър, сух магданоз или сух риган майоран през цялата година. Изборът на времето на деня за сушене на билки също не трябва да бъде случаен. Най-добре е да събирате билките преди обяд в сух, слънчев ден.Защо тогава? Рано сутринта билките могат да се поръсват с кондензирана вода през нощта, а следобед температурата обикновено е толкова висока, че набраните билки повяхват по-бързо. Тихата сутрин е подходящо време за сушене на билки по друга причина - растенията трябва да се изсушат веднага след брането.
Как да събираме билки за сушене?
Основното нещо е да се събират полезни билки за сушене. Най-добре е да изберете подправки, които растат далеч от пътища, пръскани полета или големи градове. Защо? Билките, събрани от естествени, диви ливади, са не само най-здравословните, но и имат по-силен аромат и следователно повече етерични масла. Как да събираме билки? Всичко, от което се нуждаете, е остър инструмент за изрязване на стъблата, като нож, ножици или секатори, както и плетена кошница или чувал от естествена тъкан като лен, памук или юта. Избраните билки трябва да се режат на височина около 10-15 сантиметра, защото именно младите листа от върха на растението са най-вкусните и съдържат най-полезните вещества.
Как да подготвим билки за сушене?
Преди сушене, набраните билки трябва да бъдат "сортирани" , т.е. плевелите и тревите трябва да бъдат отделени от тях и пожълтели, изсушени, изгнили или с видими признаци на болести трябва да бъдат откъснати . Растенията, събрани в дивата природа, не трябва да се мият преди изсушаване. Вместо това, те трябва внимателно да се разклатят, за да изхвърлят ненужни растителни остатъци, цветен прашец и малки насекоми.
Билките, зацапани с кал или смлян прах, могат внимателно да се изплакнат в купа с вода или под много нежна струя чешмяна вода. След като ги извадите от водата, те трябва да се поставят свободно върху суха, абсорбираща повърхност, например върху хартия, лен или памучна кърпа. След изсушаване можете да започнете да сушите билките правилно. Има няколко метода за избор.
Сушене на билки на слънце
Най-естественият начин е сушенето на билки на чист въздух , което е известно и като сушене на билки на слънце. Втората формулировка може да бъде малко объркваща, тъй като тревистите растения не трябва да бъдат изложени на пряка слънчева светлина. За да избегнете кафявото изсушаване на листата и загубата на вкуса, аромата и свойствата, които насърчават здравето, е по-добре да поставите билките на проветриво, но засенчено място навън .
Какво точно представлява сушенето на билки на чист въздух , т.е. естественото сушене на билки . Единични листа от растения трябва да се поставят върху самоизработена дървена рамка, покрита с мрежеста тъкан, т.е.на мрежа за сушене на билки . Сгъваемата, стояща сушилня за дрехи с ефирен плат отгоре също ще работи добре в тази роля. Сушените растения е най-добре да се завързват на гроздове и да се окачват с листа надолу на открита тераса, в навес или под беседка. Изсушените на открито билки трябва редовно да се обръщат и да се скриват под покрива през нощта и в дъждовни дни, така че да не абсорбират влагата от въздуха. Колко билки се сушат на слънце? Те трябва да са готови след 2-3 седмици.
Сушене на билки у дома
Как да приготвим домашна сушилня за билки? Помещението, в което ще сушим билки, трябва да е проветриво, засенчено и да няма силни миризми (напр. От готвене, но също така плесен, химикали или плесени). Важно е също така да е сухо - така че кухнята, банята или пералното помещение не може да се говори. Клетки, килери или тавани ще работят най-добре като сушилня за билки. Сушенето на тавана е добро решение само защото растенията, оставени там дълго време, не притесняват никого, но и поради подходящите условия - там обикновено е сухо и топло.
Как да изсушим билките у дома по естествен начин? За сушене на билки вътре можете да подготвите мрежа за сушене на билки или ефирен субстрат като плетена тава, ажурна кошница, изработена от метал, сламена подложка или ленена кърпа . Те ще работят най-добре за изсушаване на листа, върхове на издънки и съцветия. От друга страна, гроздове билки, изсушени изцяло със стъблата, могат да бъдат окачени от тавана с листа надолу, така че да не се допират помежду си. Струва си да се разпространи хартията отдолу, защото билките могат леко да се ронят, докато изсъхнат. Добра идея с деликатни растения, например с майорана, розмарин или риган, е също да поставите гроздове билки в хартиени торбички с дупки и след това да ги закачите.
Сушене на билки в сушилня за гъби
Сушенето на билки в електрическа сушилня за гъби и плодове с въздушен поток е не само бързо, но и много удобно. Как да изсушите билките в сушилнята?Това устройство обикновено има няколко ажурни тави, които са поставени една върху друга и капак с малък нагревател и вентилатор. Билките са подредени на тънки слоеве върху "кошничките" на сушилнята и по този начин се изсушават равномерно и наистина бързо за кратко време. При използването на този метод обаче си струва да запомните да изсушавате само по един растителен вид наведнъж. В противен случай етеричните масла, отделяни от различни билки, могат да се смесват и усвояват едно от друго. Когато сушите билки в сушилня, ако е възможно, най-добре е да изберете температура под 35 градуса по Целзий и редовно да проверявате степента на изсъхване на растенията.
Повече за сушилни за сушене на билки, гъби, зеленчуци и плодове в статията "Каква сушилня за гъби, плодове и зеленчуци? Преглед на сушилни за храна"
Сушене на билки във фурната
Сушенето на билки във фурната е не само ефективен и популярен метод, но и значително ускорява целия процес. Как да изсушите мента във фурната, например? Основният въпрос е да поставите тънък слой листа или цели стъбла върху плочата и да използвате ниска температура за сушене. Билките запазват своя аромат и здравословни свойства при температури до 35 градуса по Целзий.Затова, когато ги сушите във фурната, задайте програма с температура, която не надвишава тази температура. Вратата трябва да се отвори, така че влагата в отделението за готвене да не се натрупва и да не се изпарява от растенията. Когато пекарната няма такава програма за ниска температура, топлината може да бъде настроена на 50 градуса по Целзий. В този случай обаче трябва да проявите търпение, тъй като отоплението трябва да се изключва на всеки няколко минути (до максимум десет минути).
Колко време да сушите билки във фурната? Този процес е по-кратък от сушенето на билки на слънце или у дома, но все пак отнема няколко часа, докато билките все още станат зелени, но се ронят при докосване. Когато сушите мента (или други видове) във фурната, не трябва да третирате други билки едновременно. Не си струва да ускорите сушенето чрез увеличаване на температурата или включване на горещ въздух. В този случай водата може да се изпари от билките твърде бързо, намалявайки количеството ценни етерични масла.
Сушене на билки в хладилник
Сушенето на билки в хладилника е необичаен, не особено популярен, но ефективен начин за сушене на растенията. За какво става дума? Има две школи за сушилни в хладилника - в тави или увити в плат . В първия случай ви трябват само билки, за предпочитане единични листа, поставени върху чиния или поднос и покрити с парче въздушна тъкан, например марля, лен или памучен плат. Във второто листо за сушене го поставяме върху по-голямо парче твърда, но ефирна материя, например шифон, юта или лен, и след това го навиваме на руло. Така приготвените билки се поставят в хладилника за няколко дни и се изчаква, докато сухият въздух в хладилника изтегли влагата. Сухотата трябва да се проверява след около пет днии решете дали да продължите процеса на сушене допълнително. Въпреки че сушенето на билки в хладилника може да създаде проблеми за хората с малки хладилници, струва си да се знае, че резултатът все още е зелен, но в същото време хрупкави и чупливи листа.
Микровълново сушене на билки
Микровълновите сушилни билки имат толкова поддръжници, колкото и противници. Първите убеждават, че това е най-бързият метод за сушене на билки. Други са съгласни с това, като посочват, че в резултат на микровълните билките губят своите ценни съставки и активни вещества. Как да изсушите билките в микровълновата? Листата на растенията, отделени от стъблото, трябва да се поставят между две хартиени кърпи. Такъв пакет се поставя в микровълновата печка и се определя времето - в зависимост от мощността на устройството и дебелината на растенията - за период от няколко секунди до дори минута. С най-популярната микровълнова мощност от 400-600 W, обикновено е по-малко от минута.
Как да съхранявате сухи билки?
Добре изсушените билки и защитени срещу влага могат да ни радват със своя аромат и свойства до една година. И така, как съхранявате сухи билки? Стъклените съдове с херметично затваряне ще бъдат най-добрите - това могат да бъдат буркани с капаци или буркани с уплътнения (например тип weck). В идеалния случай те трябва да бъдат направени от тъмно стъкло, което ще предпази изсушените билки от слънчева светлина . Ако имаме само прозрачни буркани, те трябва да се държат (след пълнене с билки) на сухо и тъмно място, например в чекмедже или шкаф. Керамични и порцеланови контейнери с капак също могат да се използват за съхранение на изсушени билки. Важното е, че е най-добре билките да бъдат цели и да ги смачквате само по време на готвенеили правене на инфузии. Благодарение на това те ще запазят своите етерични масла по-дълго.
