Домашен майоран, средиземноморски босилек, освежаваща мента ... Какви биха били ястията без билки и подправки? Въпреки че, разбира се, можете да ги купите сушени, най-вкусни и ароматни са пресните билки, набрани направо от саксиите. И когато растенията са отгледани на ръка, можем да сме сигурни, че всяко хранене ще бъде наистина уникално.
За отглеждане на билки не ви е необходима градина или дори веранда - достатъчен е слънчев балкон, който може да побере няколко саксии. Засадените в тях билки ще бъдат полезни не само в кухнята, защото могат да бъдат чудесна алтернатива на декоративните цветя. Какви билки можем да отглеждаме на балкона? Какви условия да им създадете? За това в следващите параграфи.
Какви билки да отглеждате на балкона?
На първо място, тези, които харесваме и използваме често в нашата кухня. При домашното отглеждане е по-добре да се откажете от непроверени видове - вкусът им може просто да не ни хареса, въпреки че разбира се можем да ги използваме като украшение. На балкона можем да отглеждаме както едногодишни, така и многогодишни билки, но в случай на последната трябва да запомните за устойчиви на замръзване саксии, ако не планирате да прибирате растенията у дома за зимата.
Едногодишни билки
Риганът - несъмнено е една от най-популярните билки, използвани в полската кухня. Най-добре е да го отглеждате от семена, като ги засявате в саксии от средата на май. Харесва плодородна, добре дренирана почва, чувства се отлично на слънчеви места, но не понася слана. Поради ароматните си лилави цветя е една от най-декоративните билки, така че може да се отглежда само за декорация. В кухнята тя ще работи като допълнение към трудно смилаеми ястия, мазни супи, сосове и меса.
Босилек - сочно зелено и ароматно се свързва преди всичко с италианската кухня и е незаменим като добавка към пица или спагети. Перфектен за отглеждане на балкона, защото, подобно на майорана, той обича слънцето! Що се отнася до субстрата, той предпочита плодородна, лека и леко влажна почва. Най-добре е да сеете семена от босилек в началото на май - просто ги поръсете върху земята в контейнер и ги оставете на слънчево място.
Копер - друг любимец на полската кухня. Той идеално се съчетава с картофи, краставици, риба и разнообразни супи и сосове. Все по-често познатият копър се цени заради зеленикавите си цветя, растящи под формата на разперени чадъри. Струва си да се сее растението през април, когато рискът от замръзване е изчезнал - август или октомври ще бъде подходящо време за следващата сеитба. Копърът най-много харесва слънчеви позиции, но не е придирчив към почвата - ще хареса почти всеки тип почва. Интересното е, че други растения ще растат по-приятно и по-пищно в неговата компания.
Кориандър - идва от средиземноморския басейн и принадлежи към термофилни растения, предпочита слънчеви позиции и защитен от вятъра. Най-добре е да го сеете в лека, доста плодородна почва в периода от края на март до началото на юни. Има пикантен вкус и аромат, което го прави идеален за екзотични ястия. Неговите пресни листа и сушени плодове се използват като добавка към къри, ориз и супи, както и в мексикански и азиатски ястия.
Магданоз - много подобен на външен вид на кориандъра, но се различава от него по по-мек вкус и мирис. Семената му трябва да се засяват в края на март и април в лека, добре дренирана и умерено влажна почва, на топли и слънчеви места. В Полша зелените листа от магданоз се добавят най-често към супи, риба, птици и тестени изделия. Любителите на италианската кухня могат да се опитат да направят песто от него - просто смесете листа от магданоз с лимонова кора, сол, черен пипер и чесън и след това комбинирайте с няколко супени лъжици зехтин.
Чубрица - това растение със звучно име най-често се използва като част от провансалска смес, но нищо не ви пречи да го използвате самостоятелно. Пикантността на чубрицата ще обогати вкуса на гювечи, ястия с яйца, ястия от печено месо и бобови култури. Той обича слънцето и добре дренираната, плодородна почва, за която трябва да се засява през топлата пролет.
Многогодишни билки
Мента - расте най-добре в слънчеви, защитени от вятър позиции, в хумус, лека и влажна почва. Най-добре е да го засадите през пролетта или есента и да съберете листата, преди растението да започне да цъфти. С помощта на подземни бегачи монетният двор се разклонява бързо и пищно, следователно трябва да му се осигури достатъчно място за растеж. Листата от прясна мента са освежаващо допълнение към сладолед, плодови салати, напитки, сладкиши и ястия от ориенталската кухня.
Градинският чай - подобно на други билки, най-добре е, когато се засажда на слънчеви места, а най-подходящата почва за него е плодородна, лека и влажна. Вкусът и мирисът му често се свързват с цитрусовите плодове. Най-добрият вкус са пресни листа от градински чай, идеални за подправяне на тежки и мазни месни ястия, както и риба, картофи и ястия с голямо количество лук. Градинският чай е най-добре да се засажда около април.
Мащерка - една от най-популярните билки в средиземноморската кухня, придава на ястията освежаващ вкус. Засажда се в слабо кисели, добре дренирани и плодородни почви. Неговите малки листа се събират най-добре по време на периода на цъфтеж на растението - те имат добър вкус както в прясно, така и в сушено състояние. Те могат да се добавят към френски и италиански ястия, към риба, зеленчуци, тестени изделия, меса, пастет и сосове.
Розмарин - друго средиземноморско растение, което е направило кариера в полската кухня. Малките му зелени иглички ще изглеждат добре до растения с по-големи листа, а пикантният му, освежаващ аромат ще придаде на месните ястия освежаващ послевкус. Най-добре е да засадите розмарин между юли и август, рядко да го поливате и да го премествате на закрито по време на замръзване.
Лавандула - въпреки че най-често се отглежда заради лилаво-сините си цветя и зашеметяващ аромат, а масово и за козметичната индустрия, тя също ще намери приложение в кухнята. Лавандуловите листа и цветя са съставка на провансалската подправка, но растението може да се използва и самостоятелно като добавка към месо, зеленчуци, сладолед, сладкиши и чайове. Лавандулата трябва да се засажда в дълбоки саксии в добре дренирана, леко алкална и леко влажна почва.
Как да отглеждаме билки на балкона?
Повечето билки харесват слънцето, така че не би трябвало да представлява проблем да растат на балкони, които често са горещи. Най-изгодното място за отглеждане на тези растения ще бъдат балконите, разположени от южната, югоизточната или югозападната страна . Добрата слънчева светлина ще допринесе за буйния растеж на билките и за интензивното натрупване на основни вещества в растенията. Силната слънчева светлина обаче ще доведе до бързо изсъхване на почвата в саксиите, поради което е необходимо постоянно да се контролира съдържанието на влага в основата. През лятото билките трябва да се поливат често, но внимавайте да не прекалявате - повечето билки харесват влажна почва, но не мокра. Също така не трябва да забравяме да поставим дренажен слой на дъното на саксията, поддържащ изтичането на вода и предотвратяващ гниенето на корените - той може да бъде направен от специализирана експандирана глина или обикновен чакъл. Дъното на контейнера трябва да има отвори, които позволяват излишната течност да изтече.
Важен елемент от грижата за билките на балкона е редовното им прищипване . Като се има предвид, че отглеждаме билки главно заради кулинарните им качества, откъсването на листата им трябва да е естествено. Ако обаче дадено растение се използва по-рядко, не забравяйте да го подрязвате от време на време - това ще има положителен ефект върху растежа му. Подрязването е най-добре да се извършва сутрин, в слънчеви дни, с остър нож или градинска резачка.
Как да засаждаме билки на балкона - саксии за цветя
В случай на растения, отглеждани на балкона, изборът на саксии трябва да се определя не само от естетически, но и от практически съображения. Контейнерите не трябва да са прекалено леки, тъй като могат да бъдат съборени от вятъра. Следователно масивните керамични саксии ще работят най-добре , като предпазват засадените в тях растения от прегряване и от преохлаждане. Допълнителното им предимство ще бъде атрактивен външен вид със селски цвят - недостатъкът е относително висока цена и податливост на повреди. Един от най-изгодните варианти са т.нар техноратан , като по този начин имитира естествен ратан. Тези саксии са доста скъпи, но трайни, естетични и леки. Можете да използвате и разнообразиепокривки за саксии, направени например от дърво - пищно засаждащите билки ще изглеждат особено привлекателни в тях, създавайки ефект, свързан с провансалския стил.
Всяко растение, разбира се, може да бъде засадено в отделна саксия , но много по-ефективен начин е да си купите голям контейнер, който може да съдържа няколко вида билки. В този случай, разбира се, трябва да проверите дали растенията, които планирате да засадите заедно, имат подобни изисквания към почвата . За билки с плитка коренова система (напр. Майорана, чубрица или мащерка) можете да приготвите плитък съд, но за растения, склонни да се вкореняват по-дълбоко (например лавандула, босилек, розмарин), трябва да намерите голяма и висока саксия. Най-много място ще са необходими на буйната цъфтяща мента и градински чай - тези видове не трябва да се засаждат до деликатен майоран, босилек или розмарин, защото бързо ще ги удавят.
В допълнение към малките саксии, които позволяват свободното преместване на растенията, или големите кутии, които ви позволяват да създавате буйни градини на балкона, многокамерните билкови растения са интересно решение. Те се предлагат в различни форми и могат да бъдат направени от различни материали - най-често срещаните са дървени, метални и керамични билки. Благодарение на куките, някои сортове могат да бъдат окачени на стената, като по този начин се създава вертикална градина.
