Поръчката в хладилника е свързана не само с редовно почистване на рафтове и чекмеджета, но и с правилно съхранение и подреждане на продуктите в отделни сегменти на охлаждащото устройство. Начинът, по който храната трябва да се групира и поставя в хладилника, е пряко свързан с температурните разлики на рафтовете. Суровото месо изисква различна степен на охлаждане от консервите или млечните продукти. Лошо поставените храни или ще имат лош вкус, или ще се развалят по-бързо, затова е важно да си създадете навика да подреждате храната си правилно в хладилника. Как да го направя? Каква температура е оптимална в хладилниците? Какво си струва да държите на вратата на хладилника и какво в долните чекмеджета? Ето нашето ръководство .
Малко хора осъзнават, че храната - сурова или преработена - трябва да бъде групирана и след това правилно поставена на рафтове или чекмеджета. Повечето от нас обаче бързат да подредят храната си по хаотичен начин, като полагат всички усилия, за да гарантират, че купи, кутии и саксии се побират на рафтовете. С удоволствие затваряме хладилника, без да осъзнаваме, че прясното месо е до зеленчуците, които се консумират сурови, и че поставяме отворена извара или кисело мляко до чесън или лук. Освен това погрешно приемаме, че температурата в хладилника във всичките му секции - от долните чекмеджета до горните рафтове - е еднаква и следователно нашите продукти се съхраняват безопасно.Последиците от хаотичното подреждане на продуктите могат да бъдат различни - променен вкус на ястия, неприятна миризма от хладилника или хранително отравяне са само част от тях .
Каква трябва да бъде температурата в хладилника?
Производителите на кухненски уреди смятат, че оптималната температура в хладилника трябва да бъде 4-5 градуса . Струва си да се отбележи обаче, че долните рафтове и чекмеджета поддържат най-ниската температура (около 3-4 градуса), а по- високите части - поради факта, че на това място се натрупва по-топъл въздух - поддържат около 5-6 градуса .
Защо правилната температура в хладилника е само 4-5 градуса? По-ниската ще доведе до появата на замръзване върху някои продукти, а храната в долните части ще бъде замразена. Непрекъснатото замразяване и размразяване на продуктите е опасно поради развитието на токсини и бактерии, които са вредни за човешкото здраве, затова трябва да избягваме твърде ниската температура в хладилника.
Твърде високата температура е опасна и за дълго съхраняваната храна. Основната функция на хладилника е охлаждането, като по този начин удължава срока на годност на продуктите. Съхраняването на храна при температури над 8-10 градуса ще ускори естествените процеси на разлагане на храната, която след кратко време няма да бъде годна за консумация.
По-новите хладилници използват усъвършенствани технологии, които позволяват не само да зададете правилната температура, но и да включите полезни функции, включително: студен въздух в долните камери, LED осветление, което удължава свежестта на продуктите или функцията no frost за предотвратяване на замръзване в хладилника. При по-старите модели обаче можем да настроим температурата на хладилника и да поставим в него електрически термометър, благодарение на който ще сме сигурни, че охладителната система работи правилно и храната ни е свежа и безопасна.
Съхранение на храна в хладилника - как да поставите продукти в хладилника?
Малките разлики (1-2 градуса) между сегментите на хладилника означават, че отделни продукти трябва да се поставят само на долните рафтове и чекмеджета, докато други могат да се поставят в горните части на хладилника или на вратата му без колебание. Когато подреждате продуктите в хладилника, струва си да вземете предвид не само температурата, но и вида на храната, тъй като някои продукти трябва да се държат отделно от останалите . Групирането на храната и реда в хладилника също ще имат положителен ефект върху ежедневната ни организация на менюто и планирането на пазаруването. Като имаме ред в хладилника и имаме директен достъп до всички продукти, ще изхвърляме храната по-рядко и по този начин ще спестим много пари.
Как да поставим храната в хладилника - нашето ръководство
- Долни чекмеджета в хладилника
Издърпаните рафтове са идеалното място за съхранение на зеленчуци и плодове , но също така и на пресни билки - магданоз или копър, които - ако се залепят към задната стена на хладилника - биха замръзнали бързо и няма да бъдат годни за консумация.
Въпреки че долните чекмеджета са идеални за съхранение на зеленчуци и плодове поради отличната им вентилация, не всички пресни продукти са подходящи за охлаждане в хладилника. Някои зеленчуци и плодове могат да променят вкуса (например да станат горчиви) или да се развалят по-бързо поради ниска температура. Следните артикули не са подходящи за хладилника: домати, лук, сушени плодове, чесън, пресен босилек, картофи, пъпеши. Освен това трябва да държим отделно онези зеленчуци и плодове, които отделят етилен, от тези, които са алергични към това вещество. Киви, банани, авокадо, домати, сливи и круши, които произвеждат етилен, трябва да се пазят от ябълки, аспержи, краставици, картофи, патладжани, марули и моркови, които ще узреят по-бързо и ще загубят своя отличителен вкус.
- Най-ниският рафт на хладилника
Долният сегмент на хладилника е най-готиното пространство в целия уред, така че трябва да държим сурово месо и риба тук и нищо друго. Защо е толкова важно? Бактериите в суровото месо, от които се отърваваме по време на термичната обработка, могат да преминат към други продукти - следователно всички продукти, консумирани сурови, трябва да се държат далеч от прясно месо, което си струва в крайна сметка отделен рафт в хладилника, за да се сведе до минимум рискът от замърсяване . Освен това трябва да държите сурово месо в херметически затворени кутии и опаковки, така че соковете да не попадат в други рафтове, особено в долните чекмеджета, където има пресни зеленчуци или плодове.
- Средни рафтове в хладилника
Средните рафтове, както и тези, разположени в горната част на хладилника, са оптималното място за съхранение на млечни продукти . Често срещана грешка е поставянето на млечни продукти - включително мляко - на вратата на хладилника, което е най-топлото място. Най-добре е да държите кисело мляко, мляко и извара в средата или горния рафт на хладилника.
- Най-горният рафт в хладилника
Най-високо разположените сегменти, т.е. тези, които се намират в полезрението ни, е място, където трябва да поставим остатъци от храна, отворени продукти и консерви, както и готова храна . В тази част на хладилника поставяме храна, която трябва да се яде през следващите дни. Горният рафт ще привлича вниманието ни всеки път, защото е разположен на нивото на очите, така че е разумно да поставите продуктите с най-кратък срок на годност там.
- Врата на хладилника
На вратата най-често поставяме онези предмети, които имат тесни и високи опаковки, защото тази част от хладилника изглежда е предназначена за този тип продукти. Забравяме обаче, че вратата на хладилника е най-изложена на пориви на топъл въздух, така че температурата в тази част обикновено е най-висока (около 8 градуса) и може да е недостатъчна за някои продукти.
Следователно не трябва да държим никакви млечни продукти, включително мляко, на вратата на хладилника. Поставете тук продукти, които не се нуждаят от интензивно охлаждане, или такива, които вече са отворени и се използват ежедневно. На вратата на хладилника можете да поставите яйца, масло, меки сирена, отворени сосове и салати, бурканчета със зеленчукови или плодови консерви, както и напитки, които имат най-добър вкус при леко охлаждане: алкохол, сокове или минерална вода .
Съхранение в хладилника - най-честите грешки
Освен че подреждаме нещата неправилно по рафтовете на хладилника, има и други грешки, които често допускаме, които правят храната ни или неправилно съхранена, или се разваля много бързо, което я прави негодна за консумация.
Писахме за неправилно съхранение на месо, задържане на млечни продукти на вратата на хладилника или поставяне на някои зеленчуци и плодове в хладилника в предишните параграфи. Какви са другите грешки?
- Поставяне на нови продукти отпред
Когато презареждаме хладилника с нови покупки, обикновено поставяме прясна или неотворена храна отпред, като по този начин покриваме останалата част от храната. Направете навик да поставяте нови продукти в задната част, невидимите части на хладилника, така че отворените с изтичане на срока на годност да са винаги на лице.
- Измиване на зеленчуци, преди да ги приберете в хладилника
Повечето от нас вярват, че чистата, готова за консумация храна трябва да е в хладилника. При плодовете и зеленчуците измиването им преди охлаждането им не е съвсем добра идея. Навлажнена кожа върху продуктите е идеалното място за размножаване на бактерии и плесени, особено ако забавите консумацията им за няколко дни. Винаги измиваме плодовете и зеленчуците непосредствено преди ядене, вторият вариант може да бъде да нарежем зеленчуците на пръчици или филийки и да ги поставим в пластмасова кутия, благодарение на което ще имаме здравословна закуска под ръка.
- Забавяне твърде дълго, преди да поставите храна в хладилника
Всеки от нас познава ситуацията, когато веднага след идването от магазина торбички за пазаруване кацат на плота и забравяме да приберем вече охладените продукти в хладилника. Специалистите по хранителни технологии припомнят, че от момента, в който купуваме продукти, които изискват по-ниска температура, имаме приблизително два часа, за да ги върнем обратно в охлаждащия блок. Това се отнася главно за сурово месо и риба, млечни продукти и готови продукти. През лятото, когато външната температура е висока, поставете храната в хладилника в рамките на един час след излизането от магазина.
- Изхвърляне на зрели продукти от хладилника в кошчето
Класическо четиричленно семейство губи около 2,5 хиляди злоти годишно, когато губи храна. В много домове храната, която все още е добре да се яде, се озовава в кошници - например кафяви банани, ябълки или круши с малки петна или меки сливи. Нека използваме силно узрели плодове и зеленчуци за домашни смутита, консерви или зеленчукови яхнии. Вторият вариант може да бъде замразяване на сезонни плодове, които използваме през зимата за торти, пудинги или коктейли. Също така си струва да се заинтересувате от популярната напоследък тенденция на нулеви отпадъци, чиито поддръжници намират все по-интересни начини да използват повторно това, което имаме в хладилниците.
- Неправилно съхранение на зелени зеленчуци
Пресни листа от маруля, рукола, бебешки спанак или агнешка салата могат да се изхвърлят след няколко дни в хладилника, защото листата са се накиснали във вода, потъмняват и започват да гният. Зелените зеленчуци трябва да се извадят от пластмасовото фолио и опаковката, да се поставят в силиконово цедка или кухненски гевгир, а дъното да се покрие с хартиена кърпа, която ще оттича влагата, благодарение на което зеленчуците ще останат пресни дълго време.
Правила за използване на хладилника - поддържане на хладилника чист и подреден
Въпреки че горепосочените правила за съхранение на храните на теория може да изглеждат объркващи и доста сложни, на практика е доста лесно да си създадете навик и да поддържате ред в хладилника. Струва си да запишете всички правила за използване на хладилника на вратата на хладилника и обучение на най-малките по този въпрос. Организацията на пространството за съхранение ще има положителен ефект не само върху здравето ни, но и върху портфейла ни, защото ще ни бъде много по-лесно да планираме ястия и да изготвяме списъци с необходимите продукти.
